Hà Giang không chỉ níu chân du khách bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, những cung đường đèo uốn lượn quanh núi đá tai mèo, mà còn bởi nền ẩm thực độc đáo, mang đậm hương vị vùng cao. Mỗi món ăn ở đây đều chứa đựng sự tinh túy từ sản vật địa phương, vừa giản dị, mộc mạc nhưng lại để lại ấn tượng khó quên cho bất kỳ ai thưởng thức. Nếu phong cảnh giúp bạn chiêm ngưỡng vẻ đẹp của Hà Giang bằng mắt, thì ẩm thực chính là con đường ngắn nhất để cảm nhận trọn vẹn linh hồn của mảnh đất này. Chính vì vậy, khi lên kế hoạch cho chuyến đi, du khách thường đặt câu hỏi: “Top những món ăn đặc sản nhất định phải thử khi trải nghiệm tour Hà Giang là gì?”. Ngay sau đây, hãy cùng khám phá danh sách những món ngon đặc trưng để chuyến đi Hà Giang của bạn thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ.
Phở chua Hà Giang
Phở chua Hà Giang là một trong những món ăn mang đậm bản sắc của vùng núi đá phía Bắc, thường được người dân và du khách thưởng thức vào buổi trưa hoặc chiều. Điểm đặc trưng của phở chua nằm ở sợi phở mềm dai, chan cùng nước sốt đặc biệt pha từ giấm, đường, tỏi và nhiều loại gia vị khác, tạo nên vị chua ngọt thanh mát khó quên. Món ăn này thường được dùng kèm với thịt vịt quay hoặc thịt lợn rán, thêm chút rau thơm để dậy mùi. Du khách có thể tìm đến Nhà hàng Việt Phở Chua tại đường Nguyễn Trãi, Hà Giang. Địa chỉ nằm tại số 12 Bạch Đằng, phường Hà Giang 1 để trải nghiệm hương vị truyền thống chuẩn mực. Ngoài ra, quán phở chua Bà Tân trên phố Ẩm thực Đồng Văn cũng được nhiều thực khách truyền tai nhau bởi chất lượng món ăn giữ đúng hương vị nguyên bản.
Thắng Cố
Thắng cố ngựa Hà Giang từ lâu đã trở thành biểu tượng ẩm thực không thể thiếu trong đời sống văn hóa của đồng bào dân tộc vùng cao. Đây là món ăn được chế biến từ thịt ngựa, lòng ngựa cùng các loại gia vị truyền thống như thảo quả, quế, gừng, sả, ớt… tạo nên vị cay nồng, đậm đà, rất riêng của vùng đất này. Thắng cố thường được thưởng thức cùng rượu ngô men lá, đặc biệt vào những ngày chợ phiên, mang lại trải nghiệm đậm chất vùng cao. Một trong những địa điểm gợi ý là Nhà hàng Thắng Cố Cực Bắc nằm ngay tại phố cổ Đồng Văn. Du khách cũng có thể ghé thăm quán Thắng Cố A Páo ở thị trấn Mèo Vạc để cảm nhận hương vị truyền thống được lưu giữ qua nhiều thế hệ.
Bánh cuốn trứng
Bánh cuốn trứng Hà Giang là món ăn sáng phổ biến được nhiều du khách lựa chọn khi đến với vùng đất này. Không giống với bánh cuốn miền xuôi, bánh cuốn Hà Giang được tráng mỏng, bên trong có thêm lòng đỏ trứng tạo nên vị béo ngậy, thơm ngon. Món bánh cuốn này thường được ăn kèm với bát nước dùng nóng hổi được ninh từ xương ống heo, thêm chút hành khô phi vàng. Một trong những quán nổi tiếng nhất là Bánh cuốn Bà Hà, luôn đông khách vào buổi sáng. Bên cạnh đó, quán Bánh cuốn 68 trên đường Nguyễn Thái Học cũng là điểm dừng chân lý tưởng để du khách thưởng thức món ăn này với hương vị khó quên.
Cơm lam bắc mê
Cơm lam Bắc Mê là món ăn dân dã nhưng lại mang đậm hồn quê vùng cao Hà Giang. Cơm được nấu trong ống nứa hoặc ống tre, sau đó nướng trên bếp than hồng cho thơm lừng. Khi tách lớp vỏ tre ra, hạt cơm trắng ngần, dẻo thơm kết hợp cùng muối vừng hoặc thịt nướng, tạo nên hương vị giản dị mà gắn bó với đời sống người dân bản địa. Du khách có thể thưởng thức cơm lam tại Nhà hàng Sơn Thủy, thị trấn Bắc Mê. Ngoài ra, quán Cơm Lam Làng Văn Hóa cũng là nơi được nhiều du khách ghé thăm, vừa ăn cơm lam vừa trải nghiệm không gian văn hóa truyền thống.
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là món đặc sản nổi tiếng bậc nhất khi nhắc đến ẩm thực Hà Giang. Thịt trâu được chọn lọc từ những con trâu khỏe, sau đó thái miếng dài, tẩm ướp với các loại gia vị rừng như mắc khén, hạt dổi, gừng, sả… rồi treo lên gác bếp hong khói. Qua thời gian, miếng thịt săn lại, có màu nâu sậm, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt, vị cay nồng của gia vị và hương khói đặc trưng. Du khách có thể mua và thưởng thức thịt trâu gác bếp tại các cửa hàng đặc sản uy tín như Đặc Sản Hà Giang Xanh ở đường QL2, phường Hà Giang 2. Thêm vào đó, Cửa hàng Đặc Sản Tây Bắc ở khu vực chợ trung tâm Đồng Văn cũng là nơi đáng tin cậy để tìm mua món ăn đặc biệt này về làm quà.
Ẩm thực Hà Giang là sự hòa quyện giữa thiên nhiên và văn hóa, mang đến cho du khách những trải nghiệm khó tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác. Từ hương vị đậm đà của thắng cố, sự lạ miệng của bánh tam giác mạch, cho đến nét mộc mạc của cơm lam, mỗi món ăn đều là một câu chuyện về đời sống và phong tục của đồng bào nơi đây. Đặc biệt, việc thưởng thức đặc sản Hà Giang không chỉ đơn thuần là ăn uống, mà còn là cách để bạn hiểu và cảm nhận sâu hơn về văn hóa vùng cao. Với những món ăn đặc trưng được giới thiệu, chắc chắn chuyến đi của bạn sẽ trở nên đáng nhớ hơn bao giờ hết. Vậy thì đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá top những món ăn đặc sản nhất định phải thử khi tham quan du lịch Hà Giang, bởi đây sẽ là hành trình ẩm thực tuyệt vời song hành cùng chuyến khám phá thiên nhiên nơi địa đầu Tổ quốc.